Magnez występuje we wszystkich tkankach i płynach ustrojowych. Uczestniczy aktywnie w najważniejszych etapach wytwarzania i wykorzystywania energii niezbędnej do przemian metabolicznych oraz funkcji życiowych komórek. Bierze udział w syntezie białka, budowie kości i zębów, przewodnictwie nerwowym i kurczliwości mięśni. Magnez występuje powszechnie w żywności, ale jego zawartość jest bardzo zróżnicowana w poszczególnych produktach spożywczych. Badania dowodzą, że magnez najlepiej przyswajalny jest z produktów naturalnych, czyli z produktów spożywczych i wody. Dobrym źródłem magnezu mogą być produkty zawierające znaczną jego ilość, ale także produkty z mniejszą jego zawartością, ale spożywane często.

Biodostępność, czyli dostępność biologiczna dla organizmu, określa szybkość i stopień wchłaniania substancji czynnej, w tym magnezu z produktu, wody, bądź preparatu farmaceutycznego. Biodostępność magnezu to zatem jego ilość, która może być przyswajana przez układ trawienny i docelowo wykorzystana przez komórki organizmu.